Экспериментальное исследование процесса образования водяной шуги из рассола

Abstract

Представлены результаты экспериментов по получению жидкого льда из водного раствора поваренной соли различной концентрации при изменении интенсивности перемешивания. Исследованы факторы, определяющие форму и размер кристаллической фазы водяной шуги. Показано, что для начала процесса зарождения кристаллов необходимо переохлаждение жидкости, величина которого в большей степени зависит от интенсивности перемешивания и практически не зависит от концентрации рассола. Обнаружено, что при концентрациях рассола NaCl менее 2% форма образующихся кристаллов существенно асимметрична и приближается к чешуйчатой.

Представлені результати експериментів по отриманню рідкого льоду з водного розчину кухарської солі різної концентрації при зміні інтенсивності перемішування. Досліджені фактори, що впливають на форму та розмір кристалічної фази водяної шуги. Показано, що для початку процесу зародження кристалів необхідне переохолодження рідини, величина якого більшою мірою залежить від інтенсивності перемішування і практично не залежить від концентрації розсолу. Виявлено, що при концентраціях розсолу NaCl менше 2% форма кристалів, що утворюються, істотно асиметрична і наближається до лускової.