Сенсорний аналіз

Переглянути
Дата
2012Автор
Нечипорук, М.В.
Кобріна, Н.В.
Овчинікова, І.Ф.
Черевична, Н.І.
Metadata
Показати повний опис матеріалуКороткий опис(реферат)
Наведено означення науки органолептики, її цілі й завдання. Розглянуто роль сенсорного аналізу у товарній експертизі якості продовольчих товарів, викладено основні умови, необхідні для забезпечення об'єктивних і відтворюваних результатів у дегустаційному аналізі.
Висвітлено сучасні вимоги до експертів-дегустаторів і вживані експертні методи в розробленні балових шкал і профільному аналізі. Для студентів денної та заочної форм навчання, які вивчають курс «Сенсорний аналіз».